INGREDIENTES: 

1.5 libra carne de res

2 cucharadas de cebolla picada

4 limones grandes

1.5 cucharada de aceite de oliva extra virgen

2 ajíes picados

1 cucharada de perejil picado

1.5 cucharada de alcaparras

Sal y pimienta al gusto

Casabe

PROCEDIMIENTO:

El método de cocción no es con fuego, ni en horno. La magia del plato lo hace el jugo de limón. Para curtir la carne, hay que echarle el jugo de limón a la carne y meterla bien tapada al refrigerador durante 3 horas.

La carne se cocerá con ayuda del limón y el frío, así se podrán eliminar los microbios. 

Pasadas las tres horas, sacamos la carne y le tiramos el jugo de limón que le haya sobrado. Ahora sí, échale otro poco de juguito fresco de limón pero esta vez solo el necesario, ya no hay que ahogar la carne.

En un tazón aparte, mezclar la cebolla y el perejil, añadir la carne para integrar todos los ingredientes.

Deja reposar toda la preparación a temperatura ambiente durante 30-45 minutos.

Este platillo se puede servir compactado en un molde y presentándola en el plato acompañada de las alcaparras, el aceite de oliva (para decorar) y unas rebanadas de Casabe (tostado con sal y aceite de oliva extra virgen).