Para 6 porciones

INGREDIENTES: 

• 120 grs de azúcar blanca 
• Jugo y rayadura de un limón (1/2 cda rayadura + 1 cda jugo)
• 2 cucharadas de agar-agar disuelto en la hornilla en 1/2 taza de
  jugo de mango en caliente 
• 300 grs de cubos de hielo troceado fino
• 400 grs de pulpa de mango congelada (por 1 dia completo)
• Hojas de menta y mango en brunoise para decorar

PROCEDIMIENTO:

• Pese y procese el azúcar en la TM por 5 seg Vel 9. Baje de las paredes el azúcar pegada con una espátula y procese 5 segs más Vel 9 hasta obtener azúcar impalpable.
• Agregue la rayadura, jugo de limon, el agar agar disuelto y procese por 10 seg Vel 10
• Agregue el hielo troceado y procese por 10 seg Vel 10
• Agregue la pulpa de mango congelada y procese por 1 min Vel 10. 
• De vueltas con la espátula TM en sentido contrario al reloj para que la mezcla no se pegue.
• Refrigere por 24 hrs para lograr que compacte completamente o consuma fresco inmediatamente Decore con hojas de menta y mango en finos brunoise.