INGREDIENTES: 

Para 3 porciones de entrada

• 1 lb de filete de res (o scaloppines de ternera)
• 3 o 4 chiles rojos picantes cortados en anillos muy finos o al gusto de picante
• 2 dientes de ajo cortados en laminas finas
• 1 a 2 cucharadas de azúcar crema
• 5 cucharadas de salsa de pescado
• 3 a 4 cucharadas de jugo de limón
• 1/4 taza de mango cortado en cubos de 1 cm
• 1 pepino japonés cortado en lonjas
• 1/4 de cebollín cortado en lonjas finas
• 12 ramas de menta fresca, descartar los tallos y cortar en chiffonade
• 4 hojas de lechuga verde lavadas y secas
• 1/4 taza de hojas de cilántrico lavadas y secas

PROCEDIMIENTO:

Cocine la carne en una plancha a termino medio rojo bien marcado por fuera. Corte en lonjas muy finas, tipo carpaccio, contra la fibra. 

En un tazón mezcle los chiles, ajo, azúcar, salsa de pescado y jugo de limón. Mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva. 

Agregue la carne en lonjas, el mango, el pepino, el cebollín y las hojas de menta. Ajuste los sabores agrio, dulce, salado y picante al gusto.

En un plato prepare una cama con la lechuga y coloque la carne sazonada encima. Decore con las hojas de cilántrico.