El Fogón
Los humanos descubrimos el fuego hace alrededor de 2 millones de años, dando origen este trascendental acontecimiento a lo que hoy conocemos como “cocinar”.
La cocción de los alimentos cambio radicalmente la forma de alimentación de los pueblos, ya que se incorporaron muchos nuevos productos que al cocerlos se volvieron mas masticables, digeribles y nutritivos. Así también se crearon nuevas texturas, aromas y sabores antes desconocidos.
El fogón dominicano es el instrumento rústico usado desde antaño por nuestras madres y abuelas para cocinar.
Consistía en 3 piedras dispuestas en el suelo sobre el que se colocaba el caldero y se prendía la leña. En el fogón se reunía la familia a preparar los mejores caldos y guisos para su sustento diario y para las festividades.
Es en el caldero, sobre las brasas ardientes del fogón, donde se forjaron las raíces de nuestra rica gastronomía dominicana.