Para tener establecimientos de A&B estables y sanos que puedan aportar a nuestro desarrollo culinario, las características más importantes que deseamos incentivar en nuestros cocineros serian:

Humildad: que sepan escuchar y que estén dispuestos a aprender y a enseñar
Trabajo en equipo: que entiendan que lo importante es el resultado del grupo, no de los esfuerzos individuales
Automotivación: que sean capaces de motivarse e impulsar a los demás a lograr los objetivos
Compromiso social: que tengan sensibilidad por su entorno y participen en mejorar las condiciones de su comunidad
Orientación a la calidad y cuidado de los detalles: que entiendan que en nuestra profesión estamos para servir y no para ser servidos y para superar las expectativas de nuestros clientes