Las relaciones de mercaderías transportadas en barcos entre 1,512 y 1,516 desde puertos de La Española hacia San Juan nos muestran un intercambio de alimentos básicos: casabe, maíz, tocino y frijoles; así como animales: vacas, cerdos, gallinas y cabras. Esto aseguraba una dieta rica en carbohidratos, proteínas y grasas, que se complementaba con los demás alimentos importados desde España.

Las relaciones de mercancías procedentes de Castilla mencionan los siguientes alimentos que completaban la temprana dieta colonial dominicana y de las Antillas: el aceite de oliva, aceitunas, alcaparras, ajo, almendras, arroz, avellanas, azúcar, bizcochos, frutas en conserva, dátiles, garbanzos, granadas, harina de trigo, higos, membrillo, miel, mostaza, nueces, uvas pasas, quesos de Canarias, sardinas, sal, vinagre y vino.

Ademas los embarque registran importantes cantidades de especias, tales como: clavo, canela, pimienta y gengibre.

Investigación: Carlos J. Estevez
Redacción y corrección de estilo: Elaine Hernández