Se refiere a la dotación de las herramientas necesarias a los diversos actores que inciden en la gastronomía (cocineros, pasteleros, reposteros, bartenders, historiadores, antropólogos, arqueólogos, artistas, agricultores, profesores, etc) para que desarrollen las capacidades y habilidades requeridas como individuos (y como grupo) para realizar los cambios en su entorno que en conjunto impulsen a un desarrollo sostenible de sus propios sectores y de la gastronomía misma.