¿Que retos tenemos que superar La Cocina Dominicana?
Para colocar a nuestra Cocina en un lugar importante de reconocimiento a nivel Regional o Mundial del Mapa Gastronómico, debemos que dar pasos concretos en diversas áreas claves:
Sector Educación: las escuelas que imparten las carreras de Hostelería y Turismo o de Artes Culinarias deben revisar sus programas para adecuarlos a las necesidades actuales que se están demandando en las empresas de servicio de alimentos y bebidas. Necesitamos profesionales multidisciplinarios que sepan hacer frente a los nuevos retos y exigencias de los clientes que hoy día tienen acceso a más información de calidad y están mejor edificados sobre los servicios que demandan.
Sector Turismo: las empresas del sector turismo deben asumir un papel preponderante en el desarrollo sostenible de nuestra gastronomía. Se debe incluir a la gastronomía local como un aspecto integral dentro de sus planes de desarrollo, de manera que se interactue con la comunidad donde se encuentren para ayudar a identificar sus actores, sus productos y sus procesos.
Sector Gobierno: el Sector gubernamental debe de tomar las riendas y trazar las normas y caminos por los cuales debemos transitar para asegurar una uniformidad en la calidad de la enseñanza del sector y desarrollar planes concretos a través del Ministerio de Turismo que se apoyen en la Gastronomía Dominicana como eje importante para posicionar el país a nivel mundial.