¿Que está sucediendo con la Cocina Dominicana en el Siglo XXI?

El amplio desarrollo del sector turismo y de la hotelería ha traído como consecuencia la llegada de importantes chefs extranjeros, principalmente de origen europeo y suramericano, que traen consigo diversas y novedosas técnicas culinarias que son asimiladas y adaptadas en nuestra cocina.

Algunas ciudades importantes del país como son Sto. Dgo, Punta Cana, Las Terrenas y Cabarete se han convertido en verdaderos centros gastronómicos en donde se puede degustar lo mejor de la gastronomía del mundo y de la culinaria local.

En los últimos 5 años se ha empezado a desarrollar un movimiento interesante en favor del rescate de nuestra Cocina autóctona. Cada día existen más negocios formales dedicados a ofrecer y exaltar nuestra cocina, cuando anteriormente nuestros platos solo podían ser degustados en fondas.

Esto está ayudando a dar a conocer y promover mejor nuestra cocina.
Otra tendencia actual que estamos observando es que los Restaurantes de Cocina Internacional y/o contemporánea cada día acentúan más el uso de productos y platos locales, lo cual sirve también para reforzar nuestra gastronomía.

Un asunto relevante es que estamos observando como las Escuelas y Universidades locales se están preocupando por enseñar la Cocina Dominicana dentro de su programas regulares. Además actualmente se están instalando en el país varias escuelas culinarias internacionales de prestigio, lo cual va a ayudar a elevar el nivel de formación de nuestros cocineros y por consiguiente de nuestra cocina.

Desde la Asociacion de Chefs de la República Dominicana (Adochefs) de la cual formamos parte venimos trabajando desde hace más de 7 años aunando a los profesionales del sector y desarrollando programas y alianzas con diversas organizaciones locales e internacionales con la finalidad de fortalecer la Gastronomía Dominicana.

Estamos realizando capacitación profesional para Certificar a nuestros Cocineros y hemos llevado a cabo por 2 años la Copa Culinaria de las Américas para promover la sana competencia entre jóvenes cocineros, así como los profesionales. Ademas estamos entrenando a los equipos locales para que vayan a competir en las demás Copas internacionales.

CULTURA GASTRONÓMICA