¿Se puede hablar de cocina regional dominicana?
Aunque este tema esta pendiente de la realización de estudios profundos para documentar y establecer el Mapa de la Gastronomía Regional Dominicana donde se determinen claramente las características distintivas, influencias, ingredientes, técnicas y platos autóctonos de cada región, nos atrevemos a decir que si existe realmente una Cocina Regional Dominicana.
Ejemplo de esto seria:
- Region Linea Noroeste: chivo liniero, Casabe, panecico
- Region Noreste: Pescado al coco, moro con coco, arepa
- Region Cibao: Guanimo, puerco en puya, sancocho, bola de yuca
- Region Este: Guavaberry, yaniqueque,
- Region Suroeste: chambre, chaca, chenchen, mabi de cacheo
- Region Distrito Nacional y aledaños: chicharron, empanadas, pan de chola